Redazione e Aggiornamento Manuale HACCP

Il cuore della tua sicurezza alimentare: un Piano di Autocontrollo su misura.

Il Manuale HACCP (Piano di Autocontrollo) è il documento obbligatorio che descrive come la tua azienda previene e gestisce i rischi per la sicurezza alimentare. Un manuale incompleto, non aggiornato o non conforme può esporre la tua attività a seri rischi e pesanti sanzioni.

Syrios offre un servizio specializzato di redazione e aggiornamento del Manuale HACCP.

Il Nostro Metodo

Il nostro servizio non si limita alla semplice fornitura di un documento, ma segue un processo rigoroso:

1. Sopralluogo e Analisi Aziendale: Iniziamo con un’analisi dettagliata della tua attività, dei locali, delle attrezzature e dei processi produttivi (dalla ricezione merci alla somministrazione).
2. Analisi dei Rischi e CCP: Identifichiamo tutti i potenziali pericoli (biologici, chimici, fisici) e stabiliamo i Punti Critici di Controllo (CCP), ovvero le fasi dove è indispensabile un controllo per eliminare o ridurre il rischio.
3. Definizione delle Procedure: Per ogni CCP, definiamo:
   • Limiti critici (es. temperature, tempi).
   • Procedure di sorveglianza (come e chi controlla).
   • Azioni correttive (cosa fare se il limite non è rispettato).
4. Stesura della Documentazione: Redigiamo il manuale completo, comprensivo di procedure operative (es. pulizia e sanificazione, gestione allergeni, tracciabilità e rintracciabilità) e tutta la modulistica necessaria per le registrazioni.
5. Implementazione e Formazione: Ti assistiamo nell’applicazione pratica del piano e formiamo il personale per renderlo autonomo nella gestione quotidiana.